評價一臺破碎和粉磨設備性能優越與否的一個條件就是破碎產品的粒度。對于同一種類相同質量的物料而言，粒度越小，其比表面積就越大，粒度越粗，比表面積越小。所以比表面是物料粒度尺寸大小的一種表示方法。對于大部分的破碎作業，都希望產生更多的新生表面，為后續粉磨作業提供更細的原料。

對于雙層多級盤式輥壓破碎機而言，物料料在不同壓力作用下的破碎過程是不同的，輸入的能量轉化效率也不相同。下文以高壓連續破碎和多級串聯破碎的過程進行討論分析。

1、高壓連續破碎

物料在高壓連續作用下，其破碎過程有2種方式，即單顆粒破碎方式和料層破碎方式。其中料層破碎方式又可以大致地分為密實階段、破碎階段和結團階段。

物料在高壓作用力下，粒度較大的物料首先被迅速破碎。大顆粒物料的破碎產物與原料中粒度較小的物料在持續的高壓作用下被擠壓成料層，當物料層被密實到一定階段后，便以料層破碎的方式破碎物料。在極短的時間內，作用力對物料層進行了多次擠壓破碎，形成料餅排出。

經高壓連續破碎后新生的表面積是原表面積的2倍，即物料破碎后的表面能為破碎前的3倍。由此可見，在高壓連續作用下，在很短的時間內就能產生大量的新生表面積。

2、多級串聯破碎

多級串聯方式與高壓連續破碎方式的破碎行為存在著許多不同，雖然物料內部產生微裂紋的機理相同，但是作用的途徑卻有很大的差異。經分析發現采用多級串聯破碎的方式所產生的表面積與高壓連續破碎產生了相同的表面積。